166彩票
 您現在的位置:首頁 >> 精品選讀    
啤酒工業的發展對發酵產品的需求
發布日期:2011-6-11  點擊次數:9387 雙擊自動滾屏,單擊停止
本世紀以來,中國啤酒工業始終保持穩定發展的趨勢,如果要進行分析和展望,可以用六個關鍵詞來概括:增長、競爭、集中、效益、資源、安全。而啤酒生產過程中離不開四種發酵產品:酶制劑、糖漿、玉米淀粉、乳酸,作為助劑或輔料。
啤酒生產的主要原料是麥芽,加部分淀粉輔料。麥芽含有多種淀粉和蛋白質水解酶,在正常情況下,需要外加酶:(1)麥芽質量較差,溶解不好,酶活力不高時,需要外加酶補充;(2)輔料比例太高時,使用外加酶糖化;(3)使用特殊輔料或特種麥芽時,需要外加有針對性的酶制劑。
過去除較多使用a-淀粉酶以外,啤酒廠用酶制劑并不普遍。2003年世界性啤酒大麥減產,我國啤酒大麥進口量減少,迫使啤酒廠用國產麥芽,因蛋白質和葡萄酒產量高,需要外加酶。2007-2008年世界啤酒大麥受災,加上海運費的提升,進口大麥價格提升,進口大麥價又拉動國產大麥提價。啤酒企業為降低成本,普遍提高輔料比(25﹪-40﹪→40﹪-75﹪),并用部分小麥芽代替大麥芽,使酶制劑的用量大幅上升。
對糖漿的質量要求,目前使用以QB2687-2005《啤酒糖漿》的B 類標準,高濃度釀造工藝在煮沸鍋加糖漿提高麥汁濃度.對糖漿質量的要求,啤酒企業主要注重兩點:還原糖中的麥芽糖比例以高為好,不希望有過多的葡萄糖\果糖;發酵度希望稍高一些,使用后不影響啤酒的發酵度。
對淀粉,則要求是新鮮的(當年),采用玉米加工,最好是白玉米加工,淀粉白色,其中脂肪含量較低,雜志較少.
啤酒生產過程中還需用有機酸調整Phz值,以適用糖化過程中水解酶的作用.目前主要采用磷酸,乳酸使用的較少.這是因為乳酸價格較低,且磷酸屬加工助劑,使用較乳酸方便,不需標簽標示。
啤酒工業未來的發展趨勢:一是啤酒產量繼續穩定增長,年增加100-200萬以上,增長率3﹪-5﹪;二是啤酒集團規模進一步擴大,產量進一步集中,啤酒集團實施原料集中采購管理;三是啤酒低濃度,低苦味趨勢已到低估;四是大眾啤酒低較高的輔料比逆轉的可能性不大;五是使用輔料品種取決于價格變化;六是希望采購單質酶,以啤酒品種要求和原料的不同,啤酒廠自行搭配;七是食品企業采購原料時,要求索取生產許可證和產品合格證。八是純生啤酒生產希望使用溶解好、活性高、作用快、雜質少的酶制劑。
信息來源:  文章作者:佚名 
【字體: 】【打印本頁】【關閉窗口
上一篇:領導者應具備的素質  (2011-6-11)
下一篇:關注糖業走勢 科學發展淀粉糖業  (2011-6-11)
| 網站首頁 | 產品世界 | 集團簡介 | 公司文化 | 魯洲通訊 | 技術服務 | 聯系我們 |

Copyright 2011 魯洲集團   魯ICP備09067806號
集團總部地址:山東省臨沂市沂水縣魯洲路18號   郵箱:lzjt@luzhoufood.com

166彩票

<address id="lxvjv"></address>

        <sub id="lxvjv"></sub>

        <form id="lxvjv"><nobr id="lxvjv"></nobr></form>

          <sub id="lxvjv"></sub>

          www.xybets6.com | www.1444ac.com | www.131333.com | 0332s.com | mi519.com | www.js40123.com | www.255837.com | www.czg7.com | 3066nmn.com | www.wxr11.com | www.4520077.com | 73055x.com | 33552229.com | www.705905.com | bj0222.com | hbpc3258.com | www.55060t.com | 3245777.com | 2373a.com | www.9961331.com | www.215889.com | ggg8827.com | www.bet63w.com | www.35918u.com | zhcp36.com | www.73990w.com | emz7995.com | www.8520j.com | www.xj6009.com | 73122.com | www.hg56783.biz | www.984701.com | 58588j.com | www.095985.com | www.237344.com | www.vns993.cc | www.vn888678.cc | 074634.com | www.v3309.com | www.77114z.com | oo44442.com | www.js1177.com | www.hf5880.com | 3846ll.com | www.19yh3.com | www.71233v.com | www.xsj977.com | www.959595.la | d2127002.com | www.cn365o.com | 84435072.com | www.hg3301.com | www.744949.com | 496.bet | www.811129.com | 8381ll.com | www.pj5722.com | www.61233z.com | 3242v.com | www.7.ag | 0033buyu.com | www.66973.am | ule609.com | www.55q1.com | www.376357.com | ylzz366.com | www.81233hh.com | 3386.com | www.55070f.com | 3157777.com | www.79095f.com | 0667.com | www.45598d.com | 97000.org | www.b35ii.com | bet35365w.com | www.g78306.com | www.33588i.com | www.456115.com | yun968.com | www.777794.com | 74395555.com | www.hqr66.com | o2490.com | www.hg0423.com | ms38648mm.cc | www.88jt99.com | 73999a.com | www.xpj5299.com | www.003851.com | www.306408.com | 32126a.net | www.yfcp315.com | 7726yyy.com | www.18765.com | 00pp8332.com | www.cgcp.com | vns00oo.com | www.bet73a.com | qmbc4.com | www.60007g.com | www.3435x.com | www.030310.com | www.43288e.com | 15a49.net | www.0600f.cc | 40033n.com | www.7249r.com | b61653.com | www.22tdc.com | www.70669e.com | www.602913.com | www.995o.net | www.131671.com | www.668cp55.com | 2324bbb.com | www.5183889.com | 3482a.com | www.ya2019w.com | 50732.com | www.055j.cc | www.166249.com | 8898444.com | www.sands2006.com | 1506766.com | www.084wy.com | www.k87087.com | 59599w.com | www.dayou567.com | www.xw66666.com | bcylc22.com | www.0066psb.com | 7377.com | www.qj63.com | www.66458v.com | 39990055.com | www.7777ae.com | www.pjbet77.com | 1466z.com | www.r999996.com | 44cc8331.com | www.469701.com | 86811m.com | www.5599msc.com | www.hg618.com | 500000377.com | www.16065j.com | 00024066.com | www.178311.com | www.c44kk.com | 9949n.com | www.56655z.com | 13359455.com | www.9646v.com | www.76543q.com | 3049n.com | www.js79901.com | 32424j.com | 30006p.com | www.bb00668.com | 3844g.com | 88995003.com | www.886884.com | 1156zz.com | www.36788i.com | www.5446f.com | www.8124j.com | 65005c.com | www.yh76i.com | www.663929.com | xinvip8.com | www.417714.com | www.7274.com | 15g1.net | www.05881.cc | www.975426.com | 3967f.com | www.444081.com | www.38345j.com | 233235.com | 33678hh.com | www.969713.com | www.88627.com | 2267y.com | 88304j.com | www.88266d.com | www.323365.com | 0919666.com | 256777i.com | www.26163f.com | www.77605x.com | i58955.com | 30019pp.com | www.78gcw.com | www.04bet8.com | www.v17888.com | 2324eee.com | www.645411.com | www.8473r.com | 55899z.com | huangma13.com | www.22tdc.com | www.v01888.com | www.611msc.com | 4912e.com | jbb76.cc | www.1466p.com | www.77888js.com | 3413222.com | 3424k.com | www.588088.com | www.33678vv.com | www.999e888.com | hg22211.com | 1017v.com | www.186757.com | www.88266b.com | www.5446tt.com | www.0686999.com | 3726r.com | 895vv.com | www.641377.com | www.520988.net | www.baifucaipiao.com | www.67797f.com | 310577.com | 908080x.com | www.33598i.com | www.00840n.com | www.cp9538.com | www.55268kk.com | 4066nn.com | 55899h.com | www.768639.com | www.372733.com | www.5446vv.com | www.09323.cc | zhcpqq.com | 69443399.com | 99567.com | www.355242.com | www.94383.com | www.bb012.com | www.long116.com | www.22567.com | k86811.com | 3566hh.com | 2566h9.com | 5804r.com | www.609716.com | www.26299s.com | www.692021.com | www.5446tt.com | www.518999.com | www.22751.com | JS191.com | 68228n.com | 3552n.com | 54443w.com | 4195z.com | www.80065i.com | www.801933.com | www.567111.net | www.4521z.com | www.pj3377.com | www.7111t.com | 99111kk.com | 9506e.com | pj677.me | 983888e.com | 551567.com | www.250757.com | www.768997.com | www.ya515.com | www.81678n.com | www.395768.com | www.00772l.com | www.35252k.com | www.810msc.com | www.668999.com | www.964808.com | www.55268j.vip | www.94911.cc | 预览2381.com | 8547ss.com | js5011311.com | 550111i.com | 13111.com | vv00558.com | xhgt.com | ee00558.com | 450372.com | 3522nn.cc | 316p.cc | 1766.com | 69990f.com | 55268zf.com | 7742zz.com | 23233i.com | hrbkldt.com | 52688e.com | 30688c.com | 2490k.com | 1813vip.com | 492oo.com | hg8993.com | kk01234.com | pj200.cc | 9068i.com | 1489l.com | 00773uu.com | 2267i.com | 7196l.com | www.pu1177.com | 3644u.com | www.pj7987.com | www.551701.com | www.16297799.com | www.bbo616.com | www.6636msc.com | www.99113w.com | www.64566b.com | www.511106.com | www.954321s.com | www.33112q.com | www.df39.com | www.544093.com | www.542676.com | 5756-5856.com | 848112.com | 50041.com | 974022.com | 26119e.com | www.1869x.com | www.wwwjs6899.com | www.222884.com | www.boh.cc | www.69989f.com | www.456369.net | www.8667z.com | www.akw4.com | www.627012.com | www.755016.com | 9964p.com | 98955.com | 2190g.com | 33382vv.com | 4066j.com | www.99927nn.com | www.015.com | www.bet91485.com | www.7249t.com | www.5441e.com | www.848766.com | 8294k.com | yk117.com | bet28m.com | www.hmgj05.com | www.jb11111.com | www.9737ss.me | www.89777b.com | www.661661a.com | 3936f.com | ude199.com | 2767l.com | www.77537i.com | www.a81e.cc | www.55717p.com | www.33fzc.com | ag8282g.com | 08159r.com | 2222k09.com | www.888255.com | www.4963zz.com | www.6613633.com | www.664043.com | a4255.com | 2ub.com | www.xpj8878.com | www.68277999.com | www.81608x.com | www.730625.com | vip.city78.cn | 13222c.com | www.aobo8866.com | www.60884.com | www.699679.com | www.715121.com | 8977ww.com | 5804w.com | www.49bbs.com | www.hg860022.com |